LIEUX DE VIE : La Mouline de Belin

La Mouline de Belin, aujourd’hui chambres et table d’hôtes ainsi que son gîte la Borderie, est l’une des plus anciennes bâtisses médiévales de Lectoure. Fantastique histoire, que celle de cet ancien moulin fortifié, remontant vraisemblablement au XIIIème siècle. Lové dans les courbes de l’authentique Via Podiensis qui relie Puy en Velay à Saint Jacques de Compostelle, le moulin est indéniablement un témoin de l’aventure des hommes sur ces terres généreuses du Gers qui entourent l’antique cité de Lectoure. On aimerait pouvoir faire parler ces vieilles pierres qui nous regardent vivre depuis des siècles et des siècles, et, qu’elles nous disent les destins de celles et ceux qu’elles ont abrité et nourri en leur sein. Mais les pierres ne parlent pas, cependant elles peuvent chuchoter car elles laissent, marqués en elles, des indices du passé, comme des archives à ciel ouvert que le passionné saura déchiffrer. C’est ce qu’ont fait Michel et Aline propriétaires des lieux, qui au fil des restaurations du bâtiment, ont prêté une oreille attentive aux murmures de la bâtisse et en ont découvert ses secrets et trésors. Michel, en est le gardien et le conteur, c’est avec beaucoup de respect et de générosité qu’il traduit en mots ce qu’il a découvert inscrit dans les pierres. Il nous raconte l’histoire du moulin, son rôle et sa fonction nourricière, pourquoi et comment il fallait parfois le défendre, ceux qui vivaient là, dont il semble que d’illustres chevaliers y passèrent aussi quelques temps… Ainsi le moulin ne pouvait être restauré qu’avec beaucoup de soins et d’égards, pour préserver la richesse de son histoire et son authenticité. Ses remarquables éléments architecturaux ont été conservés et mis en valeur avec des matériaux naturels et nobles, tels les enduits de chanvre et chaux sur les murs ou encore les dallages de vieilles terres cuites au sol, faisant de l’ancien moulin un lieu particulièrement accueillant, harmonieux et chaleureux. Les terres de la Mouline de Belin, quelques 15 hectares, respirent aussi l’authenticité d’une nature protégée et préservée. Au delà de la piscine, d’une fontaine bâtie et du potager, dont les légumes plongent presque leurs racines dans le ruisseau en contrebas, ce sont des cultures bios qui s’étendent jusqu’aux limites de la propriété. On empruntera avec beaucoup de bonheur les sentiers et autres chemins de randonnées qui parcourent le domaine, et révèlent au marcheur la beauté de ces paysages où l’air qu’on respire est resté pur. De retour à la Mouline, c’est l’enchantement de la cuisine d’Aline qui prend le relais. Après avoir récolté les légumes qu’elle fait pousser avec amour, fait la cueillette des plantes sauvages dont elle connaît tous les bienfaits, ce sont des plats plein de gourmandise et de générosité qu’elle mitonne, toujours souriante, dans une cuisine qui sent encore bon le pain chaud qu’elle aura préparé quelques heures auparavant. Et puis il y a aussi le ravissement de ses confitures, son pain d’épices, et toutes les autres pâtisseries dont elle a le secret. Alors, au coin de la majestueuse cheminée, ou sur la terrasse encadrée de jasmins et de rosiers grimpants, on redéfinira la conjugaison du bonheur en dégustant les saveurs gasconnes proposées par Aline, bercés de cet air du temps si particulier à la Mouline de Belin.

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